喝茶的人可能聽過這樣的一句話，“茶室四寶”即玉書(石畏)、潮汕爐、孟臣罐、若琛甌。說的就是泡茶的器皿，使用好的器皿泡茶不僅可以更好的發(fā)揮茶葉的內(nèi)質(zhì)，而且在泡茶的過程中精神上也會有極大的享受。

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一般來說，主流的巖茶沖泡方法分為兩種：

1、庭院式

所需工具：燒水壺一個(一般用隨手泡即可，講究的可配上紅泥小火爐啊日本鐵壺啊啥的)，茶盤一個，蓋碗或紫砂壺一個(100-150ml為宜)，濾網(wǎng)一個，公道杯一個，品茗杯若干，水若干，茶葉若干。

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投茶量：蓋碗或紫砂壺容積的1/2左右。可以按照個人偏好進(jìn)行調(diào)整：喜淡的(新人)少些為沖泡壺具容積的1/3——1/2(投茶5-7克/100ml);喜濃的(老友)多些為沖泡壺具容積的1/2——2/3(投茶8-10克/100ml)。

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水溫：開水，巖茶不怕燙(我在天津看到個別店里的泡茶妹子水開之后涼上數(shù)分鐘才開炮，聲稱老師告訴她們95度左右為宜，這種老師屬于欠抽型，可酌情抽之)

出湯時間：1至3泡浸泡10—20秒，以后每加沖一泡，浸泡時間延長30%—50%(這個時間絕不嚴(yán)格，主要原則為保證前3-5泡的湯色基本一致【好茶可能到7-10泡】)沖泡次數(shù)與茶本身內(nèi)涵物質(zhì)的豐富程度以及浸泡時間均有關(guān)系，對同一款茶而言，浸泡時間越長、則可沖泡次數(shù)越少。

濃淡的調(diào)整：如果感覺茶過濃，下次可酌情減少投茶量，也可加快出湯時間，實在沒別的辦法時的臨時解決辦法也可以兌點開水沖淡點喝。過淡的話比較簡單，增加投茶量或延長出湯時間均可——盡量用投茶量來調(diào)整為宜。

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品飲：所謂“干看外形，濕評內(nèi)質(zhì)”，新手要養(yǎng)成良好的品飲習(xí)慣，先觀其形，再嗅其香、復(fù)品其味。

聞香有干茶香、蓋香、水香、杯底香(熱香和冷香)等。嘗味時須將茶湯與口腔的各部位充分接觸，細(xì)細(xì)感覺水中的醇厚度、變化情況和各種特征(也可以猛地一嘬，嘬出聲來，把茶水打成霧狀，更利于茶湯與口腔的接觸)。

欣賞巖茶的香型和香氣高低，領(lǐng)悟巖茶醇厚的滋味、豐富的內(nèi)涵以及各種神乎其神的“巖韻”及”樅味“等等。

2、工夫式

相對于庭院式?jīng)]有那么繁瑣，只要一個蓋碗或者一個茶壺就好。

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投茶量：泡茶容器的2/3-4/5(沖泡后茶葉基本上滿到容器口)。

浸泡時間：即沖即出，講究快，每水的浸泡時間控制在10秒以內(nèi)。

其他同庭院式，不再重復(fù)。

下面說幾個注意事項：

1、關(guān)于試茶樣：

盡量參考”審評式“泡法，延長出湯時間，以充分放大、暴露茶的缺點，有利于對一款茶的質(zhì)量進(jìn)行快速而準(zhǔn)確的把握。(非常好的茶的話，即使久泡也無明顯的苦澀，即使有，也能快速化開。)

2、關(guān)于紫砂壺壺型：

基本原則只有兩個：一是壺腹要大，利于茶葉的舒展;二是出湯要痛快，以利對出湯時間的把握，避免前列腺增生型的滴滴噠。

3、關(guān)于沏茶用水：

水至關(guān)重要，對茶口感的影響巨大，因此有條件盡量用好水，至于哪個牌子最好就得自己嘗試了，畢竟機(jī)器貓是吊絲一枚，喝不起好水，因此給不了太深層次的建議啦。